Die Geschichte hinter dem Nordlicht
2018 als kleines Bistro gestartet, haben wir uns zu einem der geschätzten Restaurants Hamburgs entwickelt. Unsere Leidenschaft für regionale Küche und aufrichtigen Service treibt uns täglich an.
Unsere Philosophie
Was uns ausmacht, geht über gutes Essen hinaus – es ist eine Haltung.
Nachhaltigkeit
Wir arbeiten mit Lieferanten, die verantwortungsvoll produzieren. Vom Fisch aus nachhaltigem Fang bis zum Gemüse aus biologischem Anbau achten wir auf Herkunft und Qualität.
Handwerk
In unserer Küche wird alles von Hand zubereitet. Keine Fertigprodukte, keine Abkürzungen. Jede Sauce, jeder Fond, jedes Dessert entsteht vor Ort.
Gastfreundschaft
Wir glauben, dass ein gutes Restaurant mehr bietet als Essen. Bei uns finden Sie Ruhe, Zeit und Menschen, die sich um Ihr Wohlbefinden kümmern.
Innovation
Tradition bedeutet nicht Stillstand. Unser Küchenteam experimentiert mit neuen Techniken und Aromen, ohne die norddeutsche Identität zu verlieren.
Das Küchenteam
Unter der Leitung von Küchenchef Henrik Paulsen arbeitet ein Team von acht Köchen, die alle eine gemeinsame Leidenschaft teilen: die perfekte Balance zwischen Tradition und Moderne zu finden.
Henrik begann seine Karriere in renommierten Küchen Skandinaviens, bevor er nach Hamburg zurückkehrte. Seine Erfahrungen fließen in jedes Gericht ein – von der einfachen Fischsuppe bis zum mehrgängigen Festmenü.
Das Team trifft sich jeden Montag zur Verkostung neuer Ideen. Diese kreative Zusammenarbeit sorgt dafür, dass unsere Karte lebendig bleibt.
Unsere Partner
Gutes Essen beginnt lange vor der Küche – bei den Menschen, die unsere Zutaten erzeugen.
Hofgut Elmenhorst
Unser Gemüselieferant aus dem Hamburger Umland. Familie Hansen baut seit drei Generationen Gemüse nach biologischen Standards an.
Fischerei Brunsbüttel
Frischer Fisch direkt von der Nordseeküste. Tägliche Lieferung garantiert höchste Qualität und Frische auf Ihrem Teller.
Weingut Pflüger
Aus der Pfalz beziehen wir einen Großteil unserer deutschen Weine. Nachhaltig produziert und mit viel Handarbeit.
Von der Region auf den Teller
Norddeutschland bietet eine Vielfalt an hochwertigen Produkten: Fisch aus der Nordsee, Lamm von den Deichen, Wildkräuter aus den Wäldern Schleswig-Holsteins.
Wir verstehen unsere Küche als Botschafter dieser Region. Jedes Gericht erzählt von den Menschen und Landschaften, die unsere Zutaten hervorgebracht haben.
Unsere AngeboteBesuchen Sie uns
Lernen Sie unser Team persönlich kennen und erleben Sie die Atmosphäre des Nordlicht Bistro.
Kontakt aufnehmenDie hier dargestellten Informationen dienen Präsentationszwecken. Einzelne Details zu Partnern und Lieferanten können sich ändern. Für aktuelle Informationen wenden Sie sich bitte direkt an unser Restaurant.